Whotogether　胡同　

 很多消費者在選擇咖啡時，不忘加一句：只要不酸就好

因為對咖啡的誤解，人們錯過了欣賞世上最美好咖啡的機會。

事實上，酸味有兩種：分別是美味的酸(acidity)與令人不適的酸(sour)。

英文字裡對好的酸與不好的酸有兩個不同的形容詞，

很可惜的，中文裡酸只有一個字形容，

因此我們很難以中文明顯區分兩種不同的酸。

國人普遍怕酸的咖啡，原因其實很簡單，

追究起來都是廉價、劣質的即溶與罐裝咖啡飲料的關係。

廉價劣質咖啡並沒有優美複雜的風味，

通常只有平板單調的苦味與澀味。

為了沖淡苦味，咖啡廠商往往加入糖、奶精予以混合使之容易入口，

這種劣質含糖的咖啡飲料入口後，會在口腔中留下令人不悅的、不舒服的酸味，

這便是我們所說的：sour　(令人不舒適的酸)

因為太多人有如此不好的經驗，導致人們選擇咖啡時，

往往將”不酸”列為必要條件，

事實上，人們所希望避免的酸，是sour、並非acidity  (美味的酸質)

令許多人訝異的，世界上最好、最昂貴的精品咖啡中，

往往因為他們所擁有的酸質而價格高昂。

所以從今天起慢慢嘗試不一樣的咖啡吧。