很多消費者在選擇咖啡時,不忘加一句:只要不酸就好

因為對咖啡的誤解,人們錯過了欣賞世上最美好咖啡的機會。

事實上,酸味有兩種:分別是美味的酸(acidity)與令人不適的酸(sour)

英文字裡對好的酸與不好的酸有兩個不同的形容詞,

很可惜的,中文裡酸只有一個字形容,

因此我們很難以中文明顯區分兩種不同的酸。

國人普遍怕酸的咖啡,原因其實很簡單,

追究起來都是廉價、劣質的即溶與罐裝咖啡飲料的關係。

廉價劣質咖啡並沒有優美複雜的風味,

通常只有平板單調的苦味與澀味。

為了沖淡苦味,咖啡廠商往往加入糖、奶精予以混合使之容易入口,

這種劣質含糖的咖啡飲料入口後,會在口腔中留下令人不悅的、不舒服的酸味,

這便是我們所說的:sour (令人不舒適的酸)

因為太多人有如此不好的經驗,導致人們選擇咖啡時,

往往將不酸列為必要條件,

事實上,人們所希望避免的酸,是sour、並非acidity  (美味的酸質)

令許多人訝異的,世界上最好、最昂貴的精品咖啡中,

往往因為他們所擁有的酸質而價格高昂。

所以從今天起慢慢嘗試不一樣的咖啡吧。

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Whotogether 胡同 

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